L'Appellation d'Origine Contrôlée Quincy

Le vignoble est situé sur les communes de Quincy et Brinay, à quelques kilomètres de Vierzon et compte une trentaine de viticulteurs pour 250 hectares en production. L’appellation d’origine contrôlée a été obtenue dès 1936 pour le vin blanc issu du cépage Sauvignon, ce qui fait d’elle une des plus anciennes AOC de France.

Le Sauvignon s’exprime pleinement sur les terrasses anciennes déposées sur le plateau des calcaires lacustres du Berry, composées de sables et d’argiles sédimentaires provenant de l’érosion du massif central. Ces sols sont relativement sains, se réchauffent rapidement et, par leur profondeur, alimentent correctement les vignes.

La combinaison terroir / cépage permet d’obtenir sur l’appellation des vins à la fois secs et fruités, avec des notes florales, souvent très appréciés, qui s’allient très bien avec les poissons, les huitres et fruits de mer, les plats sucré/salé, le fromage de chèvre…

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